农药是一把“双刃剑”，一方面，它是现代化农业必不可少的生产资料，其在减少农作物病虫害，增加农产品产量，提高农产品质量等方面发挥着巨大的作用。检测农药残留的仪器另一方面，人们在防治农作物病虫害过程中不合理和超剂量使用化学农药，导致农产品中的农药残留量越来越高，影响了人民的健康和农产品的出口，同时也破坏了农业生态环境。

  “民以食为天”，食物对于人们的重要性无需多说，一个成年人每天zui少需要摄入一斤的蔬菜。菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、苋菜、胡萝卜等绿色蔬菜，不仅维生素含量多，还含有叶绿素，对我们的身体大有好处。但是，我们所吃的蔬菜瓜果真的安全吗？
 
  健康的蔬菜瓜果离不开安全的环境，我国作为农业大国，为了得到较高的产量，农民对农药的使用量逐年上升，这些农药残留zui终会被农户种植的蔬菜瓜果所吸收，危害我们的身心健康。
 
  据卫生组织统计，全每年至少发生50万例农药中毒事件，死亡11.5万人，85%以上的癌症、80余种疾病与农药残留有关。在我国许多大城市中，蔬菜水果农药残留超标率高达47%。为了保障人体的身心健康，促进农业的发展，我国对农药使用安全方面出台了诸多政策，用于防止和控制农药对农产品和环境的污染。
 
  尽管在政策上规范了农药的使用，但是作为农业大国，我国在农业领域整体呈现“多”而“杂”的格局，监管有一定难度。因此，人们对于农药的检测越来越重视，自20世纪50年代,各国科学家就开始研究农药残留的检测方法，我国也于50年代后期开始对农残检测的工作。经过了几十年的发展，我国的农残检测技术由zui初低灵敏度的比色法、容量法发展至如今各种各样的检测方法。这些检测方法种类繁多，但究其原理来说主要分为两大类：生化测定法和色谱检测法。

  农药残留检测仪的加速溶剂提取技术，加速溶剂提取法（ASE）是在较高温度下用溶剂萃取固体和半固体样品的前处理方法。在升高温度和压力条件下，通过增加溶质的扩散效率和物质的溶解度来提高萃取效率的一种自动化萃取方法。升高温度能够将基质和溶剂间的作用力打断，待测物在高温条件下从基体上解吸和溶解动力学过程加快，在促使被萃取物能够快速从基质中解析出来的同时降低溶剂的黏度。
 
  所谓的生化测定法，主要是利用生物体内的某些特殊物质进行生化反应，从而来判断农药残留情况的一种方法。目前，生化检测法应用zui广泛的是酶抑制法和酶联免疫法。因酶抑制率法具有快速、灵敏、操作简便、成本低廉等特点，被列为推荐标准方法（GB/T 5009.199-2003），已成为对果蔬中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留进行现场快速定性初筛检测的主流技术之一，应用于诸多场合。
 
  色谱检测法也是农药残留分析的常用方法之一,它根据分析物质在固定相和流动相之间的分配系数的不同达到分离目的,并将分析物质的浓度转换成易被测量的电信号（电压、电流等） ,然后送到记录仪记录下来的方法。目前应用广泛的方法主要有薄层色谱法、气相色谱法和液相色谱法。
 
  为了满足农残检测的需要，我国市面上出现了许多农残检测仪，这些仪器大多都是根据国标GB/T5009.199-2003，采用酶抑制原理和光电比色法原理研制而成，可以实现有机磷及氨基甲酸酯类农药残留量的现场快速检测。目前，这类仪器广泛应用于产品质量监督检验、卫生防疫、环境保护、工商管理、蔬菜批发市场、蔬菜生产基地、超市、商场、农药残留监测系统等部门的蔬菜和水果中的农药残毒检测。

  检测农药残留的仪器拟除虫菊酯类农药具有广谱、抗药性小、药效迅速和良好的击倒作用等优点，且相较于有机磷类农药和氨基甲酸酯类农药，其具有毒性小、对环境和食品污染较轻、药效持续时间较短等特点，有可能成为新一代低毒农药的代表而得到推广，并逐步取代传统农药，成为主要的农药使用品种。但现状是有机磷类和氨基甲酸酯类农药仍为目前使用量zui大的农药种类，在蔬菜中具有较高的检出率。高毒禁用农药，特别是有机磷类农药仍为蔬菜农药残留超标的主体，也是菜农shou选的一类杀虫剂。

  加强病虫害预测工作,根据本地区的实际情况确定病虫害的控制指标,及时预防和控制。通过这些措施做到合理使用农药,减少用药量，发生质量问题,可溯源到加工中的各个环节,寻找问题产生的具体环节,在今后工作中可避免发生类似情况,提高产品整体质量。
 
  “食以安为先”，我国作为上zui大的发展中，人口众多，食物安全对于人们的重要意义不言而喻。随着社会的进步，人们对食品安全的关注也越来越多，目前，我国一直在研发绿色环保的农药，相信随着的发展，一定会让人们吃上真正的“放心菜”。