日前，在食品科学技术学会第十五届年会上探讨了食品安全、新产品新技术、营养健康、海洋食品、特色农产品加工以及智能制造、淀粉科学与谷物前沿技术对应行业科技需求，并且揭晓了2018年度食品科学技术学会科技创新奖，这也是对食品行业人士在科技创新上取得成就给予的肯定。此外，病原性食物中毒快速检测技术、果蔬贮藏保鲜集成技术、深海关键技术与装备也获得发展与应用，对食品产业的发展也具有重要的意义。
 

 
  病原性食物中毒快速检测技术
 
  近日，军事科学院军事医学研究院举办了“病原性食物中毒快速检测装置”全军扩试培训班，其主要针对部队食品安全保障需求的zui新成果——“病原性食物中毒快速检测装置”展开。笔者了解到，“病原性食物中毒快速检测装置”是一种病原性食物中毒快速检测技术，用于食品安全检测。该装置主要由系列即用型选择性增菌培养管、便携式恒温生物培养箱，以及相对应的胶体金检测试剂组成。
 
  据此次培训介绍，通过病原性食物中毒快速检测装置对未感染食物、感染动物血清，以及模拟染毒食物进行现场检测和结果观察，了解不同病原可能污染的食物种类，不仅很好地解决了食物中毒疫情处置中病原体快速培养鉴定的技术难题，还降低了有害样品污染环境和感染检测人员的几率，保障饮食安全。
 
  果蔬贮藏保鲜集成技术
 
  根据相关数据显示，2017年，我国苹果年产量已超过4000多万吨，约占苹果总产量50%以上。同时，我国还是非常大的苹果消费国和出口国。其中，山东、山西、陕西、河南、辽宁5省合计占苹果总产量超过75%。虽说如此，但是受到采摘、加工、运输、销售、贮藏等冷链保鲜技术的影响，年产损失近30%。
 
  由于水果生产存在着较强的季节性、区域性及水果本身易腐坏，与广大消费者对水果需要的多样性及淡季调节的迫切性相矛盾。笔者获悉，山西省果蔬贮藏保鲜研究所在经验指导过程中，形成了《晋南苹果冷链贮运技术手册》、《红富士冰温贮藏技术规程》等规范操作流程，并通过使用“乙烯去除剂”和“微孔保鲜袋”保鲜产品，快速降温预冷，减损提质效果明显，科技和技术支撑效果显著。
 
  据有关人员介绍，贮藏保鲜集成技术不是简单地将多个保鲜技术进行混用，是需要根据果蔬贮藏需要，有针对性的进行技术选用，其中包括快速预冷、简易气调、冰温贮藏和微孔保鲜袋、乙烯去除剂等。同传统贮藏模式相比，具有明显的减损增效、绿色安全的特点，可在实际应用中可以进行模块化组合，从而达到理想的运销效果。
 
  深海关键技术与装备
 
  日前，“深海关键技术与装备”重点专项“基于增材制造技术研制用于FLNG装置的紧凑换热器”以及“船载无人潜水器收放系统”项目，在江苏镇江启动。据了解，FLNG换热器是一种具有高技术、高附加值的换热设备，由于关键技术等影响，长期受到国外严格技术壁垒限制，严重制约了FLNG换热器的发展以及产品市场竞争力。
 
  此次“深海关键技术与装备”重点专项对传统的换热器进行了“颠覆”性创新，通过3D打印新技术创新研发了知识产权LNG换热器的“芯”，无论是经济上，还是社会效益上，前景十分显著。