避免蛋白降解
总体规则：蛋白酶普遍存在，在提取蛋白质的步骤中，早些抑制，经常抑制
分装蛋白溶液，储存于不同的温度和不同的缓冲液中，测蛋白活性，找出zui适储存条件。
冷藏，并加入稳定剂。这些稳定剂一般都能充分保持蛋白的生物学活性。
将蛋白溶液储于50%（V/V)的甘油或悬于硫酸铵（3.2M）中，避免冻存
冰结晶会造成物理剪切及蛋白变性。
避免酶的反复冻融，如果酶需要冻存，分装成小管后冻存。

蛋白质的储存
蛋白样品在液氮中速冻，拿出后加入10-20%的甘油，长期储存
整个实验过程中，都要将蛋白样品置于冰上
从母管中吸取不同的蛋白时，都要用新鲜的枪头
不要将未用的溶液倒回母管
戴手套操作，避免蛋白交叉污染，或是蛋白酶的污染
避免剧烈的震荡，避免溶液中混入蛋白变性剂
实验的过程中应避免灰尘进入，灰尘包含60%的肌氨酸

操作过程中
操作时总是小体积小量的操作，避免污染，并且动作要快
a：此类蛋白酶在活性中心包含丝氨酸和组氨酸。
b：此类蛋白酶在活性中心包含半胱氨酸（巯基，-SH-）。
c：此类蛋白酶在活性中心包含金属离子（如：n2+，Ca2+，Mn2+）。
d：此类蛋白酶在活性中心包含天冬氨酸族