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甲醛残留快速检测盒检测原理
发布时间：2019-06-19浏览次数：1350返回列表
甲醛为无色气体，浓度为35-40％的甲醛溶液称为“福尔马林”，浓度为10mg/kg 以上的甲醛溶液具有使细胞蛋白质发生不可逆的凝固、抑制细胞功能甚至杀灭细胞的特点。利用其具有延长食品保质期和改善食品外观、口感的特性，部分食品生产、经营者在生产和储藏过程中将水产品及水发食品原料浸泡过高浓度的甲醛溶液，再进行加工出售，以获取利益。明令禁止使用甲醛作为食品添加剂。
甲醛对人的皮肤和呼吸器官黏膜有强烈刺激作用，对人体的中枢神经系统，尤其是视觉器官、支气管和肺部有强烈刺激作用。人食用含有甲醛的食品后会导致肺水肿、损伤人的肝肾功能，可能导致肾衰竭，一次食入10至20毫升可致死。食入含有甲醛的食品会直接产生中毒反应，轻者头晕、咳嗽、呕吐、上腹疼痛，重者会出现昏迷、休克。甲醛已被癌症研究所（IARC）等列为可致癌物。
法律法规制订的与甲醛有关的卫生标准
（1）GB18406.4-2001《农产品安全质量 无公害水产品安全要求》：水产品中不得检出。
（2）NY 5073-2001 《无公害食品 水产品中有毒有害物质限量》：水产品中不得检出。
（3）GB 2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》：禁止使用。
（4）NY 5172-2002《无公害食品水发水产品》：甲醛≤10mg/kg。
检测原理
违法添加于食品中的甲醛（福尔马林）能与本试剂反应生成紫色的产物，紫色的深浅与样品中甲醛的残留量成正比，且成分或结构类似物对本测定方法无干扰，对于含量超标的样品，建议用乙酰丙酮等方法做进一步定量实验。
甲醛速测试剂盒检测样品的反应时间时间为5分种，样品较低检测限为1mg/kg。灵敏度2ppm,定性分析结果与标准GB/T13197-1991《水质甲醛的测定-乙酰丙酮分光光度法》测定结果一致。
