水分测定仪能够检测各类有机及无机固体、液体、气体等样品中含水率的的仪器叫做水分测定仪，按测定原理可以分类物理测定法和化学测定法两大类。物理测定法常用的用失重法、蒸馏分层法、气相色谱分析法等，化学测定方法主要有卡尔费休法（Karl Fischer）、甲苯法等，标准化组织把卡尔费休（Karl Fischer）方法定为测微量水分标准，我们也把这个方法定为标准测微量水分。常见的失重法水分仪有卤素水分测定、红外水分测定仪、微波水分测定仪等；常见的卡尔费休水分测定仪主要有容量法卡尔费休水分测定仪和库仑法（电量法）卡尔费休水分测定仪。那么水分测定仪在化工食品领域起到了什么作用呢？

    水分测定仪采用能卤素灯加热，环保循环，智能化操作。可以快速均匀地干燥样品，获得准确的水份测定结果。清晰的水份测定信息显示，能实现直观、简单、方便地仪器操作。水分测定仪成倍地提高了工作效率和测量结果的准确性，标准RS232接口能与打印机等外围设备相连接。

    水分测定仪采用能卤素灯加热，环保循环，智能化操作。可以快速均匀地干燥样品，获得准确的水份测定结果。清晰的水份测定信息显示，能实现直观、简单、方便地仪器操作。水分测定仪成倍地提高了工作效率和测量结果的准确性，标准RS232接口能与打印机等外围设备相连接。

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    国外的水分测定仪在精度、稳定性等方面有着一定的，但价格昂贵，是的一些实验室、企业无法承受的。近年来的许多仪器厂商加强了对水分测定仪的研究和实践，取得了十分明显的效益，使国产水分测定仪的各项技术向水准靠拢，能够满足一般实验室和企业生产的需要。