测定酒类中亚硝胺的前处理方法

自1954年发现二甲基亚硝胺(NDMA)使人肝变硬以来，经大量动物包括灵长目动物实验证明，在300多种N-亚硝基化合物中约90%具有致癌作用。其中有的是食品中天然形成，有的是生产过程需要添加的，人体可经消化道、呼吸道等途径接触这些致癌物。

亚硝胺结构式

前处理过程

l 50mL样品-加入氢氧化钠进行减压蒸馏-10mL左右，提高真空度至近干。

l 将液体移入250mL分液漏斗中采用二氯甲烷分三次萃取在55℃水浴上浓缩至10mL。

l 再以缓慢氮吹浓缩至0.4mL左右1。定容至0.5mL，GC进样分析。