摘要：深入研究抗性淀粉的含量规律，植物中的淀粉含量和什么有关，下面小编详细介绍。
、深入研究抗性淀粉的含量规律

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人们一直认为淀粉是能被人体吸收的碳水化合物，但随着研究的深入，发现了存在不被人体消化吸收的淀粉。抗性淀粉是指不能被健康小肠消化吸收的淀粉或淀粉降解产物。使用直链淀粉含量检测仪检测样品直链淀粉含量前，先经过普鲁兰酶处理，增加直链淀粉含量，实验分析发现，随着直链淀粉含量的增大，相应的抗性淀粉含量也升高。高的直链淀粉含量能产生更多的抗性淀粉。虽然结果并不符合直链淀粉含量越高，RS 含量就越高这一规律，但是直链淀粉含量相对较低，RS的含量不会很高。
第二、淀粉含量测试仪介绍分子链运动

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在凝沉时，分子链都是不断运动的，但每种分子链运动的速度不同，分子量大的直链分子运动的速度相对较慢而分子量小的则运动得很快。运动太快，碰撞在一起的几率及稳定的几率反而小，故直链淀粉分子过短反而不利于晶体的形成。因此RS 的含量不仅由直链淀粉含量决定，也跟直链分子的分子量大小密切相关。这可能是出现上述现象的一个重要原因。
第三、淀粉含量测试仪介绍植物中的淀粉含量

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宏观讲，与植物的品种有关。植物的器官储存点分量是由于植物遗传物质决定的。
微观讲，每个植物组织内均或多或少的含有淀粉。着部分是植物储存的营养物质。光合作用的剩余产物。主要影响植物淀粉含量的因素是植物淀粉合成的调控酶。
第四、什么东西直链淀粉含量多？

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天然的淀粉由直链淀粉和支链淀粉组成，大多数淀粉含直链淀粉10％～12％，含支链淀粉80％～90％。玉米淀粉含27％直链淀粉；马铃薯淀粉含20％直链淀粉；糯米淀粉几乎全部是支链淀粉；有些豆类的淀粉则全是直链淀粉。直链淀粉又称可溶性淀粉，溶于热水后成胶体溶液，容易被人体消化。支链淀粉是一种具有支链结构的多糖，它不溶于热水中。