利用酸溶液提取得到（WSP）可溶性果胶，采用咔唑比色法测定果胶含量。果胶水解成半
乳糖醛酸，在硫酸溶液中与咔唑试剂进行缩合反应，生成物质在530 nm 处有zui大吸收峰。
需自备的仪器和用品：
可见分光光度计、水浴锅、可调式移液器、1mL 玻璃比色皿、80％乙醇、丙酮、浓硫酸（不
允许快递）、研钵和蒸馏水。
样品的前处理：
1、 细胞壁的提取：取约0.3g 样本，加入1mL 80％乙醇，室温快速匀浆，95℃水浴20min，
冷却至室温，4000g 25℃离心10min，弃上清。沉淀加入1.5mL80％乙醇和丙酮各洗一
遍（涡旋振荡2min 左右，4000g 25℃离心10min，弃上清即可），沉淀即为粗细胞壁，
加入1mL 试剂一（去除淀粉）浸泡15 小时，4000g 25℃离心10min，弃上清，将沉淀
干燥，称重得细胞壁物质（CWM）。
2、 WSP 的提取：称取烘干的CWM 3mg，加入1mL 试剂二，充分匀浆。8000g 4℃离心10min，
取上清液待测。
