牛毛检测技术：准确检测肉牛在饲养中是否使用瘦肉精
发布日期：2014-06-09 浏览次数 ：940
三年前，“双汇检出瘦肉精”事件，让人民又熟悉了一个新名词——瘦肉精。当时有关部门也对各地的猪肉市场进行了检查整顿。三年过去了，可是瘦肉精还是照样存在着，因此，开发出简便快捷的检测瘦肉精是否存在的仪器越来越受到人们的关注。
日前，从农业科学院获悉，北京畜牧兽医研究所成功研发出利用牛毛检测瘦肉精的技术，能够准确的监测肉牛在饲养过程中是否违法使用瘦肉精。相关研究成果发表在近一期的知名学术期刊《毒物分析(Journal of Analytical Toxicology)》上。
农业科学院北京畜牧兽医研究所张军民研究员带领科研团队，在承担行业专项“反刍动物β-受体激动剂代谢残留规律及监测关键技术研究与示范”任务的研究中取得新进展。研究结果表明用不同颜色的牛毛发作为检测靶标，能够更加准确地监测肉牛在饲养过程中是否违法使用“瘦肉精”，解决了目前反刍动物的监管基础数据缺乏的问题。
各国明确禁止β-受体激动剂（俗称“瘦肉精”）在动物生产中使用，但“瘦肉精”滥用引发的食品安全问题仍时有发生。监管部门通常将尿液和血液样品作为监管靶标，但不易获得尿液和血液样品。
研究发现，毛发作为另外一种活体样品，采样更为方便，样品容易保存，且毛发代谢慢，残留时间长。盐酸克伦特罗在毛发中的残留量与毛发颜色和剂量都有相关性，颜色越深或剂量越高，残留量越高；盐酸克伦特罗在肉牛白色毛发中的残留时间能达到70天，而在红色毛发中残留的时间更长。与盐酸克伦特罗相比，莱克多巴胺在毛发中的蓄积能力较弱，但连续给牛投喂莱克多巴胺5天后，再停药14天，血浆中莱克多巴胺含量低于检测限，尿液中含量仅为8.3微克/千克时，而黑、白毛发中的残留量则分别高达226.7、165.6微克/千克。
研究结果表明，反刍动物毛发可以作为“瘦肉精”监管的有效靶标组织。同时，该研究对现有的毛发检测方法进行了改进，利用液氮研磨提高了毛发样品取样的均一性，保证了试验结果的准确性，为执法部门在监管“瘦肉精”在反刍动物中的非法使用提供了理论基础和技术支撑，而以不同颜色毛发作为靶标物的研究结果也引起了反兴奋剂监管机构的关注。
关于农业科学院北京畜牧兽医研究所
农业科学院北京畜牧兽医研究所成立于1957年，隶属于农业部，是综合性畜牧科学研究机构，是昌平综合农业工程技术研究中心——畜牧分中心和动物营养学重点开放实验室的依托单位。以畜禽和牧草为主要研究对象，以资源研究和品种培育为基础，以生物技术为手段，以营养与饲养技术研究为保障，以生产优质安全畜禽产品为目标，开展动物遗传资源与育种、动物生物技术与繁殖、动物营养与饲料、草业科学和动物医学五大学科的应用基础、应用和开发研究，着重解决全局性、关键性、方向性、基础性的重大科技问题。研究院已与上60多个的农业科研机构、大专院校等地区（组织）建立了良好的合作关系，包括共同培养博士研究生。
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